Kazalo:

Kako napišete načrt Haccp?
Kako napišete načrt Haccp?

Video: Kako napišete načrt Haccp?

Video: Kako napišete načrt Haccp?
Video: Все принципы ХАССП за 5 минут. 2024, November
Anonim

12 korakov za razvoj načrta HACCP

  1. Sestavite HACCP Ekipa.
  2. Opišite izdelek.
  3. Določite nameravano uporabo in potrošnike.
  4. Zgradite diagram poteka za opis postopka.
  5. Potrditev diagrama poteka na kraju samem.
  6. Izvedite analizo nevarnosti (načelo 1)
  7. Določite kritične kontrolne točke (CCP) (načelo 2)
  8. Določite kritične meje za vsako CCP (3. načelo)

Kaj je torej vključeno v načrt Haccp?

Pri razvoju je uporabljenih sedem osnovnih načel Načrti HACCP ki izpolnjujejo zastavljeni cilj. Ta načela vključujejo analiza nevarnosti, identifikacija CCP, določitev kritičnih mej, postopki spremljanja, korektivni ukrepi, postopki preverjanja ter vodenje evidenc in dokumentacije.

Kasneje se postavlja vprašanje, kako napisati načrt varnosti hrane?

  1. 9 Razvoj načrta za varnost hrane.
  2. 1. korak: Poiščite nevarnosti za varnost hrane in kritične kontrolne točke.
  3. 2. korak: Ugotovite, kje in kdaj morate nadzorovati nevarnosti za vsak element menija.
  4. 3. korak: Nastavite kritične meje ali postopke za nadzor nevarnosti.
  5. 4. korak: Preverite kritične meje.

Glede na to, kakšnih je 7 korakov Haccp?

Sedem načel HACCP

  • Načelo 1 - Izvedite analizo nevarnosti.
  • 2. načelo – Identificirajte kritične kontrolne točke.
  • Načelo 3 - Vzpostavite kritične meje.
  • 4. načelo – Spremljajte CCP.
  • 5. načelo – vzpostaviti korektivni ukrep.
  • Načelo 6 - Preverjanje.
  • Načelo 7 - Vodenje evidence.
  • HACCP ni samostojen.

Katera sta dva primera kritičnih kontrolnih točk?

Primeri kritičnih kontrolnih točk vključujejo: kuhanje, hlajenje, ponovno segrevanje, držanje.

Priporočena: