Kazalo:

Zakaj so CCP pomembni?
Zakaj so CCP pomembni?

Video: Zakaj so CCP pomembni?

Video: Zakaj so CCP pomembni?
Video: 21 февраля не выносите эти вещи и предметы из дома. Народные приметы в праздник Захара Серповидеца 2024, November
Anonim

Kritična kontrolna točka. Kritična kontrolna točka ( CCP ) je točka, kjer lahko neuspeh standardnega operativnega postopka (SOP) povzroči škodo strankam in podjetju ali celo izgubo podjetja. CCP identifikacija je tudi pomembno korak v analizi tveganja in zanesljivosti procesov čiščenja vode.

Glede na to, kaj je CCP v živilski industriji?

Kritična kontrolna točka ( CCP ) je točka, korak ali postopek v a hrano proizvodni proces, pri katerem je mogoče uporabiti nadzor, in posledično a hrano varnostno nevarnost je mogoče preprečiti, odpraviti ali zmanjšati na sprejemljivo raven.

zakaj je detekcija kovin CCP? Če kovinski kontaminacija je opredeljena kot tveganje na proizvodni liniji, nato a detektor kovin mora biti prisoten za obravnavanje tega tveganja kot “Kritična kontrolna točka” oz CCP – korak, pri katerem je mogoče preprečiti nevarnost. Vendar pa uporaba a detektor kovin samo ne zadostuje za izpolnjevanje zahtev HACCP.

V zvezi s tem, zakaj je pomembno spremljati sistem Haccp?

Strogo spremljanje in ob nadzoru vsakega koraka procesa je manj možnosti za nastanek nevarnosti. Zakaj je HACCP Pomembno ? HACCP je pomembno ker daje prednost in nadzoruje morebitne nevarnosti pri proizvodnji hrane. Z zmanjšanjem nevarnosti, ki se prenašajo s hrano, se krepi varovanje javnega zdravja.

Kako je treba upravljati CCP?

Formalni HACCP Sedem korakov

  1. Izvedite nevarno analizo.
  2. Določite kritične kontrolne točke (CCP)
  3. Določite kritične meje.
  4. Vzpostavite postopke spremljanja.
  5. Vzpostavite popravne ukrepe.
  6. Vzpostavite postopke preverjanja.
  7. Vzpostavite postopke vodenja evidenc in dokumentacije.

Priporočena: